Bavette Rollade -/+ 1 Kilo

ingrediënten: Bavette – Parma ham  – Parmezaanse kaas – Pijnboompitten – Pesto – Peper – Zout.

Bavette Rollade

Klaarmaken met de BBQ

 Als eerste, je bbq aansteken. Zorg dat je een directe en een indirecte zone hebt.

Zodat je kunt grillen boven het houtskool, en daarna je rollade kunt laten garen

boven de indirecte zone. Als je indirecte zone 180 graden is op het rooster

dan zit je goed. Grill eerst je rollade boven de directe zone, de temperatuur

zal hier zo’n 210 a 230 graden zijn. Grill totdat er een mooi goudbruine bark

is ontstaan.  Zodra je de bark mooi genoeg vindt laat je je rollade nog even

garen boven de indirecte zone tot een kerntemperatuu r van 52 a 56 graden.

Vervolgens laat je de bavette nog even een minuutje of 5 rusten, en dan ben

je klaar voor het smaakfeestje in je mond.