Beschrijving
Bavette Rollade -/+ 1 Kilo
ingrediënten: Bavette – Parma ham – Parmezaanse kaas – Pijnboompitten – Pesto – Peper – Zout.
Bavette Rollade
Klaarmaken met de BBQ
Als eerste, je bbq aansteken. Zorg dat je een directe en een indirecte zone hebt.
Zodat je kunt grillen boven het houtskool, en daarna je rollade kunt laten garen
boven de indirecte zone. Als je indirecte zone 180 graden is op het rooster
dan zit je goed. Grill eerst je rollade boven de directe zone, de temperatuur
zal hier zo’n 210 a 230 graden zijn. Grill totdat er een mooi goudbruine bark
is ontstaan. Zodra je de bark mooi genoeg vindt laat je je rollade nog even
garen boven de indirecte zone tot een kerntemperatuu r van 52 a 56 graden.
Vervolgens laat je de bavette nog even een minuutje of 5 rusten, en dan ben
je klaar voor het smaakfeestje in je mond.
